Aandeel supers in foodmarkt groeit

   

Gerelateerd:

Catering trekt foodservice omlaag

Hogere bestedingen duurzaam food

Foodsector aast op veelbesproken AH

Die conclusie trekt FoodService Instituut Nederland (FSIN) in de zogeheten Beleidsmonitor 2012. In 2010 bedroeg het aandeel van supermarkten nog 48,4 procent. Belangrijke oorzaak van de groei is volgens het FSIN de populaire trend ‘uit eten thuis’. Mensen willen vaker in huiselijke kring, met familie of vrienden, culinair genieten. Het gevolg is dat het assortiment culinaire maaltijden en maaltijdcomponenten in de supermarkt groeit.

Crisis

De bestedingen in de Nederlandse foodservicemarkt blijven volgens het FSIN door de economisch crisis stevig onder druk staan en dat voelen vooral de klassieke horeca en de bedrijfscatering. De verwachting is dat het aandeel van foodservice (in 2010: 32,3 procent) in de totale foodmarkt (in 2010: €55,5 miljard) in 2011 en 2012 verder daalt. Supermarkten, met Albert Heijn voorop, profiteren.

Bestedingen

Uit de cijfers en de analyses van FSIN blijkt dat zowel de bezoekfrequentie als de gemiddelde besteding in foodservice afneemt. Het wankele consumentenvertrouwen en de daling van het besteedbare inkomen dragen daar flink aan bij. Bovendien treedt er al enkele jaren een duidelijke verschuiving op: de consument zoekt goedkopere alternatieven om buiten de deur te eten en te drinken.

Foodretail

Bedrijven in foodretail (La Place, Ikea, Hema) profiteren daarvan, evenals fastserviceconcepten als McDonald’s, New York Pizza en Subway. Ook positief zijn de cijfers voor ‘foodservice in vervoer’: op treinstations en op Schiphol. Onderweg eten (in auto of trein, lopend in de stad) wordt gewoner. Reden voor veel tankstations om hun foodformules te vernieuwen en meer vers te gaan verkopen.

Verhouding

De consument kiest voor een steeds scherpere prijs-waarde verhouding. Lekker, gezond en betaalbaar eten, is de trend. Wie daar met een herkenbaar concept op inspeelt, kan zijn bedrijfsvoering rendabel. Traditionele restaurants (zowel Nederlandse als Chinese) verliezen terrein, ten koste van fastserviceformules en eetcafés. Consumenten letten meer op aanbiedingen en kortingsbonnen, komen massaal af op goedkopere menu’s tijdens ‘restaurantwerken’ en speuren op actiesites als Groupon naar lekkere eetvoordeeltjes. In de klassieke horeca blijven ook traditionele cafés het lastig te hebben; reden voor steeds meer ondernemers in die sector meer eten aan te bieden op de kaart. Discotheken en partycateraars lijden al enkele jaren stevig onder de crisis.